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为什么料理包、预制袋包装机这么火?

作者: 武汉海泰 时间:2021-12-13 来源:未知
摘要: 这两年,购买预制袋包装机的客户越来越多,预制袋食品,料理包产品受到越来越多餐饮行业的热捧,出餐快、味道有保证是料理包产品能够热销的主要原因。...

       这两年,购买预制袋包装机的客户越来越多,预制袋食品,料理包产品受到越来越多餐饮行业的热捧,出餐快、味道有保证是料理包产品能够热销的主要原因。

       据媒体统计,
70%的外卖,都来自5块钱的料理包。料理包,简言之就是通过工业化手段批量做好的菜,低温冷冻下,这些料理包保质期能达到一年,吃的时候解冻加热就行。我们平时吃的家常菜,早已“万物皆可料理包”,一包200g的宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的料理包售价不过3-5元,贵一些的番茄牛腩,售价也不过10元。这就意味着,一份外卖客单价20元的饭菜,扣除各项成本,商家一单也能净赚5元左右。外卖市场越发扩大,商家间的竞争也愈发激烈。现炒现卖的小馆子做好一顿饭至少得10分钟,和2分钟就能出餐的料理包相比,毫无速度优势,出餐慢便赚不到钱,最终“劣币逐良币”,纷纷倒闭或者也卖起了料理包。

   
餐饮行业得以扩张的关键在于高度标准化。只有一道菜的选材、调味被量化了,才能批量生产。如果依靠厨师,这显然不可控。现炒一道菜,流程复杂,调汁就颇费功夫,细节上的微小差别,味道天差地别。而且物无定味,适口者珍,食客的舌尖各有不同,同是回锅肉,有人喜欢辛咸,有人重辣,有人好吃瘦肉,有人爱肥瘦相间。对传统中餐馆来说,换个厨子,客人可能就会流失过半。没有料理包的年代,一个有十年炒菜经验的师傅,月薪能达万元,一线城市可高达两三万,对餐厅来说是笔很高的成本。

 
   为了提高效率,简化流程,料理包产品应运而生,随之变受到市场的高度认可,料理包包装机,预制袋包装机也就受到中央厨房老板们的高度追捧

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